Licence umožňuje zpracovávat, balit či přebalovat kaviár z jeseterovitých ryb (Acipenseriformes spp.) za účelem vývozu, zpětného vývozu (mimo EU) nebo obchodu v rámci EU.
Orgány státní správy lesů a Ministerstvo životního prostředí vykonávají státní (v případě Ministerstva životního prostředí vrchní státní) dozor nad dodržováním právních předpisů a na jejich základě vydaných rozhodnutí z movi úřední.