Licence umožňuje zpracovávat, balit či přebalovat kaviár z jeseterovitých ryb (Acipenseriformes spp.) za účelem vývozu, zpětného vývozu (mimo EU) nebo obchodu v rámci EU.
Hospodářské subjekty mohou zažádat o povolení výroby, uvádění na trh nových výrobků s přidanou rtutí a o povolení používat nové výrobní procesy využívající rtuť nebo její sloučeniny.